Aditivos
Aditivos que potencian su alimento
Ver productosLa serie ScanCure DI incluye una gama de colágenos naturales de alto peso molecular y altamente funcionales obtenidos a partir de la fracción insoluble de la piel de porcino desgrasada, lo que la convierte en una elección natural para aplicaciones cárnicas en general.
Descargar Ficha Guardar para cotizar Remover productoToda la gama de productos tiene una extremadamente alta capacidad de retención de agua y grasa, lo que convierte a ScanCure DI en una opción excelente para la carne fresca así como para los niveles de alta y baja extensión. Las proteínas animales de ScanCure DI tienen un tamaño de partícula muy pequeño, son muy fáciles de dispersar en agua y no agruparán siempre que la temperatura en la salmuera sea inferior a 10 °C. Todos los productos ScanCure DI se pueden combinar con otros ingredientes alimentarios funcionales.
Debido a la clara sinergia en textura y el efecto complementario del colágeno coloidal en las proteínas globulares o hidrocoloides, la mezcla de compositor con ScanCure DI puede ser muy ventajosa para la optimización del coste en uso.
ScanCure DI reacciona espontáneamente con agua a temperaturas superiores a 25 ºC, lo que demuestra su comportamiento elástico viscoso termorreversible y luego comienza a reaccionar en los productos cárnicos.
ScanCure DI se fabrica utilizando únicamente procesos térmicos y mecánicos, lo que asegura un producto microbiológicamente estable con un sabor neutro.